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Pour la réalisation de vos saucissons secs, nous vous proposons toute une gamme de boyaux naturels et artificiels. Vous trouverez des boyaux de porc, des boyaux de boeuf ou encore des boyaux collagéniques.

Le porc est à son meilleur quand la cuisson est juste parfaite. Pour y arriver, éviter de surcuire la viande de porc et choisissez le meilleur mode de cuisson, selon la coupe. Voir les cuissons Une viande de qualité produite

BVB, c'est un projet au provider des hommes qui souhaitent s’engager solidairement et collectivement dans la valorisation d’une creation a hundred% bio au sein d’une filière.

Les établissements dont le nom figure sur des listes d'admissibilité peuvent voir leurs activités d'exportation Restrictées dans les circonstances suivantes :

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En tant que grossiste alimentaire, nous vous suggérons de nombreuses recettes mettant en valeur ces viandes de qualité pour votre restaurant.

Les lieux / zones / compartiments d'origine des click here animaux doivent être exempts de maladies infectieuses.

Passer sous une flamme pour brûler les poils et le duvet résiduels, au dessus d'une plaque de gaz ou au chalumeau. Essuyer avec un morceau de papier absorbant.

Le jour de votre fabrication, mettre un peu d'eau dans le boyau que l'on fait circuler jusqu'à l'autre extrémité pour bien retirer le sel du boyaux de porc .

Laissez refroidir le plat pendant plusieurs heures pour que la gelée prenne bien et que les saveurs se mélangent.

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Il peut alors devenir nécessaire de renégocier certaines ententes commerciales et de créer de nouvelles listes d'établissements admissibles